Arepa de arroz rellena de queso.

BERENJENAS RELLENAS CON ARROZ Y PIMENTONES

Ingredientes

1. 4 berenjenas medianas
2. 3 cdas aceite
3. 1 diente ajo
4. 1 cebolla
5. 1/2 pimentón verde
6. 1 tomate
7. 1 cdts pimentón
8. 2 cubitos de caldo de zapallo
9. 3 cdas arroz
10. 100 gr panceta (optativo)
11. 1 cda perejil picado
12. 100 gr queso mantecoso y rallado

Pasos

Cortar las berenjenas a lo largo, darles un hervor y a media cocción.

Escurrirlas separando la pulpa.

Rehogar en el aceite la cebolla picada con el diente de ajo, el pimiento, añadir el tomate cortado en dados, la pulpa de las berenjenas picada, el pimentón y los cubos de caldo disuelto en 1/4 de taza de agua.

Agregar el arroz a las verduras salteadas, junto con la panceta frita en cubos pequeños y el perejil-

Rellenar las berenjenas, colocar un trocito de queso en cada una y espolvorearlas con el queso rallado.

Poner en una fuente con un poco de profundidad 1/2 taza de caldo, acomodar las berenjenas, cocinarlas en horno moderado 30 minutos.

 

MILANESAS DE BERENJENAS CON ARROZ

Ricas hasta para los que no nos gustan las berenjenas.

Ingredientes

1. 2 Berenjenas grandes
2. 2 Huevos
3. Sal
4. Pan rallado
5. Provezal
6. 1 Taza arroz
7. 1 Sobre condimento de curry

Pasos

Para empezar vamos a pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Una vez que hayamos hecho eso vamos a ponerlas en un colador y le ponemos sal por ambos lados. De esta manera vamos a sacarle el gustito amargo. Así las vamos a dejar de 1/2 a 1 hora.

Cuando ya tengamos las berenjenas las vamos a pasar por una mezclar de huevos y provenzal, para luego pasarlas por el pan rallado.

 Una vez hechas las milanesas las vamos a poner en una fuente con un poco de aceite y las llevamos al horno medio aproximadamente 30 minutos.

Para el arroz vamos a usar un recipiente apto para el microondas y vamos a poner una taza de arroz por dos tazas de agua. Le agregamos sal y el condimento de curry (opcional). Ponemos el microondas a potencia máxima por 20 minutos.

Servimos todo junto y a comer!

 

 

MÉTODOS PARA LA ELABORACIÓN CASERA DE ALGUNAS HARINAS

HARINA DE ARROZ

La cantidad que se desee de arroz descascarillado. Puede ser integral o blanqueado,  asunto de gustos individuales.

Poner en un molinillo de café.

 

Puede hacerse también en un molino manual, 

o molino de cocina elécrico:

 

Moler,  haciendo paradas para mezclar, hasta que se obtenga una harina mas o menos fina.  Pasar por un colador de grano fino dos o tres veces.  Desechar los pedacitos de arroz que no se hayan molido.
Extender en una bandeja y poner por una hora en horno muy suave, temperatura no superior a los 100ºC, ya que no se trata de tostar sino de secar.  Dejar que enfríe.
Guardar en un frasco herméticamente cerrado.

HARINA DE MAÍZ,  HARINA DE GARBANZOS, HARINAS  DE SOYA O DE QUINOA
Igual procedimiento que la harina de arroz.  En el caso del maíz,  comprar aquel que ha sido descascarillado.  Si no se consigue, proceder,  pero hay que tener mas cuidado al colar para  retirar los trocitos no pulverizados y volverlos a moler.  secar al horno  antes de moler
Recordar de secar la harina obtenida y dejar enfriar antes de guardar.
HARINA DE MAÍZ  TOSTADO
Maíz sin descascarar,  de preferencia amarillo
Calentar al fuego un caldero o una sartén honda.  A fuego alto, poner a tostar el maíz, revolviendo de vez en cuando.  Cuando empieza a dorar,  bajar el fuego y continuar revolviendo seguido, para evitar se queme,  hasta que los granos estén dorados. Dejar enfriar completamente.
Moler en molino deteniendo la molienda y revolviendo,  hasta que la mayoria de los granos queden molidos.  Puede ser necesario repetir la operación varias veces.

Cernir la harina en un colador de aperturas medianas y desechar la cascarilla asi como los  trozos de grano que no hayan quedado bien molidos.
Guardar en un envase que cierre herméticamente.

¿CÓMO SUSTITUIR LA AREPA DE HARINA PRE COSIDA?

Arepa de batata

Mezclar 1/2 taza de batata cocida más 1 cucharada colmada de harina de maíz integral agregar agua hasta lograr la consistencia de una arepa.

Arepa de avena

Una taza de harina de avena, más media taza de avena en hojuelas, dos cuchada de linaza, agregar agua y amasar.

Arepa de auyama

Mezclar 1/2 taza de auyama previamente cocida más 1 cucharada colmada de harina de maíz integralagregar agua hasta lograr la consistencia de una arepa.

Arepa de plátano

Un plátano grande amarillo previamente cocido agregar harina de maíz integral y agua.